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我國白酒分類可以從哪些方面來劃分？
從上古時代起，白酒在我國已家喻戶曉，而且具有眾多不同的度數酒和種類劃分。除此我國釀制白酒的工藝也非常精湛，不同地區生產的白酒具有不同的風格特色，既然白酒可以分為多類，那么可以從哪些方面來劃分呢，下面一起來了解下。首先，按釀造工藝分有蒸餾酒、配制酒、釀造酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是以水果、谷物等為原料進行發酵后，將含有酒精的發酵液進行蒸餾而成的酒。一般酒度均在20 ...
發布時間：2021-10-14
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為什么白酒放久了更醇香
對于白酒無人不曉，“酒越陳越香”這句話大家都聽說過，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。下面就來看看為什么就越陳越香吧。“酒越陳越香”是有一定的科學道理的。一般說來，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做白酒的老熟。白酒在老熟過程中的變化，大體分為物理變化和化學變 ...
發布時間：2020-07-09
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濃香型白酒制作工藝
今天瀘州老酒酒業集團有限公司為大家講解下白酒的工藝流程1、酒精發酵酒精發酵是釀酒的主要階段,糖質原料如水果、糖蜜等,其本身含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等成分,經酵母或細菌等微生物的作用可直接轉變為酒精。2、淀粉糖化糖質原料只需使用含酵母等微生物的發酵劑便可進行發酵；而含淀粉質的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶，淀粉是由許多葡萄糖分子組成，所以采用含 ...
發布時間：2020-06-04
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溫度不同，瀘州白酒口感也會不同嗎
魯迅筆下的孔乙己，大家都還記得嗎？如果記不得了，那你還記得他買酒時說得這句話嗎？“溫兩碗酒，要一碟茴香豆。”為什么要溫酒？難道因為他是“站著喝酒而穿長衫的人”故意顯擺？或者是他在喝酒方面有不同的嗜好？瀘州老酒酒業集團有限公司告訴你，這其中的原因是——喝酒也是需要適宜的溫度的，酒在適宜的溫度范圍內飲用，它的香味和口感才會達到更好的效果！大家都知道，品嘗各種食物 ...
發布時間：2020-04-26
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原酒知多少：白酒口味與水質有哪些關系？
我們都知道影響白酒口味的因素有很多，比如：氣候、地區、釀造方法、原料等，其中還有另一個重要因素便是水。白酒口味與水質的關系、水的硬度關系到白酒的口味、硬度即水的軟硬程度，系指單位體積的水中所含鈣、鎂鹽的數量。每升水中含有10毫克氧化鈣或7.14毫克氧化鎂為德國硬度一度，每升水中含20.04毫克鈣或12.16毫克鎂為1毫克當量／升硬度。總硬度是指碳酸鹽和非碳酸 ...
發布時間：2019-05-31
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白酒和生姜為什么不宜一塊吃
民間有諺語“早吃姜，賽參湯，晚吃姜，賽砒霜”?，F在，僅僅知道什么時候吃姜已經不夠了，生姜不能與白酒，紅酒同食，生姜的功效為驅寒解毒，多用來治療感冒，嘔吐，腹瀉等疾病，本身屬于溫性甚至熱性的食材，而酒類尤其是白酒功效也為驅寒，也屬溫熱，兩者在一起吃非常容易上火，嚴重的會生口瘡，犯痔瘡等等，因此，兩者盡量不要同食。民間流傳的施工案中，就有用姜酒百日爛肺來謀害人命 ...
發布時間：2019-04-09
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原漿酒就是原酒嗎?其實很多人都弄錯了
原漿酒是什么意思，原漿酒是原酒嗎?即便是經常接觸酒水的朋友想必也不一定能夠搞明白這兩個問題吧!那么什么是原漿酒呢?今天瀘州原酒廠家就帶你了解一下原漿酒和原酒的區別!原漿酒是什么意思?原漿酒通常是指糧食通過酒曲發酵成酒，完全是不經勾兌的原始酒液。不過現在人們大都認為傳統意義上的白酒都算是原漿酒了。不過這并不是原漿酒的真實定義。據了解，原漿酒并沒有正式的定義，也 ...
發布時間：2019-02-28
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白酒原酒儲存容器有哪些?
由于原味原酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣，隨著時間的推移酒質就會越綿軟、柔和，酒香越濃。長期的生產實踐經驗表明，儲存白酒的容器材質與儲存白酒的質量有密切的相關性。我國白酒企業的儲存容器主要有以下幾種：1、陶土容器（陶壇）我國名酒通常都是采用傳統的陶壇作為理 ...
發布時間：2018-12-21
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白酒必須要注意的問題你知道了嗎？
醬香型白酒是中國白酒的典型代表，目前所占市場份額很少，所以知道醬香型白酒的人數偏少，進而很多酒友對醬香型白酒的口感、香氣很難接受。其實喝醬香型白酒是有講究的，今天以喝香滿宴酒為例子來和大家一起來分享和醬香型白酒須要注意的幾個問題：1.喝優質醬香酒的嘴型優質醬香酒入口需要把嘴撮圓，使得酒入喉緩慢，停留在味蕾的時間長，能夠品出優質醬香酒的醇香味。有的人為了防止喝 ...
發布時間：2017-10-16
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不是所有的酒都能叫原酒
中國白酒幾千年的歷史，我們要重新定義它、認識它。不是所有的酒都能叫原酒，原酒的基因，是自然的基因。中國白酒，特別是原酒，一定要扎根兩個基礎，一個是扎根自然傳統，釀造不可替代、不可復制的白酒。二是很好的創新品類、創新工藝、創新香型、創新的白酒營銷模式、創新的營銷組織構架、創新的消費者的體驗，來解讀今天的中國白酒！首先需要解決老百姓能明白的健康標準，在沒有飲用之 ...
發布時間：2017-10-16
